Vinproduksjonen i Montserrat har gått i retning av økologiske og bærekraftige metoder, og mange vingårder prioriterer miljøvennlig praksis. Oller del Mas, for eksempel, har strenge økologiske dyrkingsteknikker, og minimerer bruken av kjemikalier for å opprettholde et sunt jordsmonn. I motsetning til de store industriprodusentene legger vinprodusentene i Montserrat større vekt på kvalitet enn kvantitet, og noen av dem produserer kun et begrenset antall flasker - for eksempel Oller del Mas, som bare produserer 120 000 flasker i året.