Produkcja wina w Montserrat przesunęła się w kierunku ekologicznych i zrównoważonych metod, a wiele winnic priorytetowo traktuje praktyki przyjazne dla środowiska. Oller del Mas, na przykład, stosuje rygorystyczne techniki rolnictwa ekologicznego, minimalizując ilość chemikaliów w celu utrzymania zdrowia gleby. W przeciwieństwie do dużych producentów przemysłowych, winiarnie Montserrat kładą nacisk na jakość, a nie na ilość, a niektóre z nich produkują ograniczone partie - na przykład Oller del Mas produkuje zaledwie 120 000 butelek rocznie.