Producerea vinului în Montserrat s-a orientat către metode organice și durabile, multe podgorii acordând prioritate practicilor ecologice. Oller del Mas, de exemplu, aplică tehnici stricte de agricultură ecologică, reducând la minimum substanțele chimice pentru a menține sănătatea solului. Spre deosebire de producătorii industriali pe scară largă, vinăriile din Montserrat pun accentul pe calitate și nu pe cantitate, unele producând loturi limitate - Oller del Mas, de exemplu, produce doar 120 000 de sticle pe an.